Оценка рисков пищевых аллергенов: резюме: приоритетные пищевые аллергены
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Продовольственная сельскохозяйственная организация Объединенных Наций
Abstract
Description
[2] c.
В данном кратком обзоре представлены основные результаты серии специальных совместных экспертных консультаций ФАО/ВОЗ, проведённых в 2020–2023 годах для оценки и определения приоритетных пищевых аллергенов, имеющих значение для глобального общественного здравоохранения. Обновляя научные рекомендации, ранее использованные при разработке Общего стандарта Кодекса по маркировке упакованных пищевых продуктов, публикация рассматривает растущее бремя пищевой аллергии и необходимость применения основанных на доказательствах подходов для защиты людей, страдающих аллергическими заболеваниями. В документе освещается значение IgE-опосредованных пищевых аллергий и целиакии для общественного здравоохранения, подчёркивается важность точной идентификации аллергенов, проведения оценки риска и надлежащей маркировки пищевых продуктов для предотвращения неблагоприятных последствий для здоровья и обеспечения информированного выбора потребителей. В обзоре представлен структурированный количественный подход к приоритизации аллергенов на основе распространённости, аллергенной активности и тяжести клинических проявлений. На основании имеющихся глобальных данных к приоритетным пищевым аллергенам отнесены молоко, яйца, арахис, отдельные древесные орехи, кунжут, рыба, ракообразные и злаки, содержащие глютен. Также отмечены продукты, которые могут иметь значение на региональном или национальном уровне, включая сою, некоторые виды орехов, сельдерей, гречиху, люпин, горчицу и овёс. Предлагая прозрачные критерии и воспроизводимую методологию оценки, публикация способствует совершенствованию мер по управлению аллергенами и гармонизации международных стандартов пищевой безопасности и торговли.
В данном кратком обзоре представлены основные результаты серии специальных совместных экспертных консультаций ФАО/ВОЗ, проведённых в 2020–2023 годах для оценки и определения приоритетных пищевых аллергенов, имеющих значение для глобального общественного здравоохранения. Обновляя научные рекомендации, ранее использованные при разработке Общего стандарта Кодекса по маркировке упакованных пищевых продуктов, публикация рассматривает растущее бремя пищевой аллергии и необходимость применения основанных на доказательствах подходов для защиты людей, страдающих аллергическими заболеваниями. В документе освещается значение IgE-опосредованных пищевых аллергий и целиакии для общественного здравоохранения, подчёркивается важность точной идентификации аллергенов, проведения оценки риска и надлежащей маркировки пищевых продуктов для предотвращения неблагоприятных последствий для здоровья и обеспечения информированного выбора потребителей. В обзоре представлен структурированный количественный подход к приоритизации аллергенов на основе распространённости, аллергенной активности и тяжести клинических проявлений. На основании имеющихся глобальных данных к приоритетным пищевым аллергенам отнесены молоко, яйца, арахис, отдельные древесные орехи, кунжут, рыба, ракообразные и злаки, содержащие глютен. Также отмечены продукты, которые могут иметь значение на региональном или национальном уровне, включая сою, некоторые виды орехов, сельдерей, гречиху, люпин, горчицу и овёс. Предлагая прозрачные критерии и воспроизводимую методологию оценки, публикация способствует совершенствованию мер по управлению аллергенами и гармонизации международных стандартов пищевой безопасности и торговли.